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春季美食—炸花椒芽

[分类:美味农家饭/农家饭][字号:18px/14px/12px][颜色:]

花叔芽,吃过没?蓟县农家院几乎每个农家院都有炸花椒芽这道菜,不管是包桌或是单点都可以,虽然这么普通,可是它却是一道营养又美味的美食。花椒树发芽期幼嫩的芽叶,油亮鲜绿,麻香味美,是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅,麻香宜人,开胃爽口,具有独特风味和丰富营养。旧时曾被列为宫廷贡品,供宫廷贵族享用 它含有多种维生素,而且它还带有一种独特的麻香味,既解毒又活血。过去春天树木发芽时才能吃到,现在由于花椒芽风味独特,花椒树又无污染,不爱生虫,枝叶干净,管理方便,风险小,经济效益高等特点,它已发展到大棚养殖,成了一种受人欢迎的新味蔬菜。 
花椒芽是指从花椒树木上采收得到的嫩芽或中梢。它含有多种维生素,而且它还带有一种独特的麻香味,既解毒又活血。花椒芽的吃法很多:

 

花椒芽

花椒芽可以和肉一起炒,和牛肉、鸡肉炒味道很好;也可以做成椒芽鸡丝卷(花椒芽和鸡肉剁碎作馅,制作成类似春卷的食品);还可做花椒芽炒鸡蛋(和香椿炒鸡蛋一样);炸花椒芽等。

 

 

相关阅读:炸花椒芽的做法

1.摘洗干净的花椒芽;

2.将花椒芽摘洗干净,撒上食盐腌制一会儿,用水将淀粉、面粉、食盐、和成能挂上糊的稀浆;

3.锅内倒上食油加热,用筷子夹上花椒芽沾上稀糊马上放入热油中炸,待花椒芽呈一点点焦黄色,就要捞出,这时就可以食用了。

美食体验:焦酥可口,味美奇香,乡土气息浓,个性麻香味独道,回归自然感受亲切,制作方便简单,快捷,真是一种难得的好食品。
 

 


文章来源:蓟县农家院网  作者:蓟县农家院网  整理日期:2015-8-1
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